هر یک از این غذاها، علاوه بر طعم‌های بی‌نظیر، داستان‌های ویژه‌ای از تاریخ و سنت‌های مردم خراسان رضوی را در بر دارند. ترکیب مواد اولیه بومی مانند زعفران، زرشک، کشک، ریواس، ماست، قاقرو و حبوبات مختلف با روش‌های پخت سنتی، تجربه‌ای منحصربه فرد برای گردشگران ایجاد می‌کند.
احمد خلیلی یک کارشناس گردشگری در گفت و گو با ایسنا گفت: گردشگری غذا، با ظرفیت‌های متعدد خود، نه تنها تجربه‌ای لذت‌بخش برای گردشگران فراهم می‌کند، بلکه به عنوان ابزاری برای تعامل فرهنگی، توسعه اقتصادی و تقویت هویت محلی عمل می‌کند.
وی اظهار کرد: خراسان رضوی، با تنوع بی‌نظیر در غذاهای محلی و محصولات بومی، یکی از مقاصد اصلی این نوع گردشگری در ایران است.
خلیلی با اشاره به اینکه با برنامه‌ریزی مناسب، سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌ها و بهره‌برداری از ظرفیت‌های موجود، گردشگری غذا در این استان می‌تواند به یکی از عوامل کلیدی جذب گردشگر و توسعه پایدار منطقه تبدیل شود، افزود: خراسان رضوی، با تاریخ و فرهنگ غذایی غنی خود، آماده پذیرایی از گردشگران مشتاق و علاقه‌مند به تجربه‌هایی اصیل و ماندگار است.
وی با تأکید بر اینکه گردشگری غذا به عنوان یکی از پویاترین و محبوب‌ترین شاخه‌های گردشگری، تأثیر عمیقی برجذب گردشگران داخلی و خارجی دارد، افزود: این نوع گردشگری علاوه بر اینکه فرصتی برای تجربه طعم‌های جدید و لذت بردن از غذاهای محلی فراهم می‌کند، به عنوان پلی برای تعامل فرهنگی و کشف هویت یک منطقه عمل می‌کند.
توسعه گردشگری غذا، نیازمند برنامه‌ریزی دقیق
خراسان رضوی، با داشتن غذاهایی خاص و متنوع، توانایی بالایی در جذب گردشگران دارد، تجربه چشیدن شله مشهدی، دیگ‌پلو، یا خورش ریواس، فرصتی برای کشف تاریخ، سبک زندگی و آداب و رسوم مردم این مناطق ایجاد می‌کند.
مدرس دانشگاه پیام نور با بیان اینکه این نوع گردشگری همچنین می‌تواند به توسعه اقتصادی منطقه کمک کند، تصریح کرد: افزایش تقاضا برای غذاهای محلی، رونق رستوران‌ها و بازارهای محلی و حمایت از کشاورزی و تولیدات محلی، بخشی از تأثیرات مثبت گردشگری غذا هستند. برای مثال، زعفران، به عنوان یکی از محصولات ارزشمند تربت‌حیدریه، با توسعه گردشگری غذا، می‌تواند به یک برند بین‌المللی تبدیل شود.
وی توسعه گردشگری غذا در خراسان رضوی را نیازمند برنامه‌ریزی دقیق و سرمایه‌گذاری مناسب دانست و گفت: یکی از مهم‌ترین راهکارها، برگزاری جشنواره‌های غذایی است. جشنواره‌هایی نظیر جشنواره شله مشهدی یا جشنواره غذاهای زعفرانی و اشکنه‌های مختلف قاقرو و ریواس می‌توانند گردشگران زیادی را به این استان جذب کنند.
خلیلی خاطرنشان کرد: ایجاد مسیرهای گردشگری غذا که شامل بازدید از شهرها و روستاهای مختلف، رستوران‌های محلی و تجربه طبخ غذاهای سنتی باشد، می‌تواند تجربه‌ای جذاب برای گردشگران فراهم کند.
تأثیر گردشگری غذا بر انتخاب مقصد سفر
وی در ادامه گفت: توسعه اقامتگاه‌های بوم‌گردی و ترویج آشپزی خانگی نیز می‌تواند به جذب گردشگرانی که به تجربه غذاهای اصیل و خانگی علاقه‌مند هستند، کمک کند.
این کارشناس گردشگری گفت: در روستاهای خراسان رضوی، غذاهایی چون دیگ‌پلو یا خوراک بلغور گندم با استفاده از مواد اولیه محلی تهیه می‌شوند. این رویکرد، نه تنها هزینه‌ها را کاهش می‌دهد، بلکه باعث تقویت کشاورزی محلی و کاهش اثرات منفی زیست‌محیطی می‌شود.
وی در ادامه بر تأثیر گردشگری غذا بر انتخاب مقصد سفر اشاره کرد و افزود: غذاهای خاص یک منطقه می‌توانند به عنوان یک عامل تعیین کننده برای انتخاب مقصد سفر عمل کنند. بسیاری از گردشگران، مقصد خود را بر اساس تجربه طعم‌های جدید و غذاهای محلی انتخاب می‌کنند. در این راستا، شهرهایی که به غذاهای خاص معروف هستند، توجه بیشتری را به خود جلب می‌کنند.
برای مثال، شاندیز مشهد به دلیل کباب شیشلیک معروف است و همین غذا باعث شده که این منطقه به یکی از مقاصد مهم گردشگری غذا در ایران تبدیل شود. به همین ترتیب، تربت‌حیدریه با غذاهای زعفرانی و نیشابور با خورش ریواس، سبزوار با آش ماست و کمه جوش هر کدام توانسته‌اند گردشگران زیادی را به خود جلب کنند. این شهرت غذایی، نه تنها بازدیدکنندگان جدید را جذب می‌کند، بلکه باعث می‌شود گردشگران قبلی بارها به این مناطق بازگردند.
خلیلی ادامه داد: نیشابور، یکی دیگر از شهرهای مهم خراسان رضوی، با غذاهایی چون خورش ریواس و حلیم محلی، تجربه‌ای خاص و متفاوت از طعم‌های سنتی منطقه را ارائه می‌دهد.
گردشگری غذا یکی از جذاب‌ترین و لذت‌بخش‌ترین بخش‌های سفر
وی با بیان اینکه سبزوار به عنوان یکی از شهرهای قدیمی و تاریخی خراسان رضوی، غذاهایی اصیل و سنتی از جمله اوجیج، آش بادمجان، آش ماست، آش جوش بره یا جوشواره و قورمه جوش را ارائه می‌دهد که هرکدام از آن‌ها نمایانگر فرهنگ و سبک زندگی مردم این منطقه است، بیان کرد: تربت‌حیدریه هم که به عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران در ایران شناخته می‌شود، غذاهای زعفرانی خاصی همچون خوراک زعفرانی و دیگ‌پلو را ارائه می‌دهد.
گناباد، یکی دیگر از شهرهای خراسان رضوی، با غذاهایی چون بریان تنوری و آبگوشت محلی، جوش پره، آش بندقبا، آش رشته، کشک و بادمجان، گندم پلو و توگی تجربه‌ای متفاوت از طعم‌های بومی را به گردشگران ارائه می‌دهد. همچنین کاشمر، با غذاهایی همچون اشکنه بنه، اشکنه قورمه، اشکنه دانه، اشکنه بلغور، اشکنه قاقرو، روغن شیره، کمه‌جوش، کله‌جوش، آش کمای، گرماست ترکیبی از غذاهای خاص را به گردشگران ارائه می‌دهد.
این کارشناس گردشگری با اشاره به اینکه گردشگری غذا یکی از جذاب‌ترین و لذت‌بخش‌ترین بخش‌های سفر به شمار می‌آید و در خراسان رضوی با توجه به تاریخچه غنی و تنوع فرهنگی، این تجربه می‌تواند بسیار دلپذیر باشد، گفت: این استان به عنوان یکی از مراکز مهم فرهنگی و تاریخی ایران، دارای غذاهای محلی و سنتی منحصر به فردی است که هر کدام داستان و تاریخ خاص خود را دارند.
برای بهره‌برداری کامل از ظرفیت‌های گردشگری غذا در خراسان رضوی، نیاز به برنامه‌ریزی دقیق و سرمایه‌گذاری هدفمند است. یکی از مهم‌ترین راهکارها، برگزاری جشنواره‌های غذایی است. این جشنواره‌ها می‌توانند شامل نمایش غذاهای سنتی، مسابقات آشپزی و آموزش تهیه غذاهای محلی باشند. جشنواره‌های مختلف غذا می‌توانند توجه گردشگران زیادی را به خود جلب کنند.
انتهای پیام
نظرات