شرجی گیلان و بهارانه‌هایی همچون «خالی دِشکن» و «آبغوره درار»

«خالی دِشکنِ» و «آبغوره درار»، از خوراکی‌های پرطرفدار گیلانی‌ها در فصل بهار است که در منوی کافه‌های سنتی هم دیده می‌شود. خالی دشکن، آلوچه‌های سبز شکسته شده‌ای است که با نمک سبز (سبزی‌های معطر ساییده شده با نمک) مزه‌دار شده و آبغوره درار هم نوشیدنی تهیه شده با آبغوره تازه و نمک سبز است.