مهنوش صاحبدل رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان در گفت‌وگو با ایسنا با اشاره به نامگذاری دومین جمعه ماه اکتبر به عنوان روز جهانی تخم مرغ اظهار کرد: تخم مرغ یکی از معدود غذاهای شناخته‌شده در طبیعت است که می‌تواند نیازهای بدن را به طور متعادل تامین کند.

وی افزود: تخم مرغ، تراکم مواد مغذی دارد و سرشار از پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند سلنیوم، ریبوفلاوین، ویتامین B۱۲، فسفر، اسید پانتوتنیک، ویتامین A و فولات است.

رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان با اشاره به تاثیر مصرف تخم مرغ بر سلامت مغز گفت: کولین موجود در تخم مرغ برای رشد و عملکرد مغز بسیار مهم است و تحقیقات نشان می‌دهد خوردن تخم‌مرغ بیشتر با سرعت کندتر کاهش حافظه مرتبط است. کولین، به ویژه با بهبود عملکرد شناختی و کاهش خطر زوال عقل مرتبط است.

صاحبدل بیان کرد: تخم مرغ حاوی لوتئین و زآگزانتین است که ممکن است به جلوگیری از اختلالات چشمی مرتبط با افزایش سن کمک کند. همچنین پروتئین موجود در تخم مرغ می‌تواند به افزایش احساس سیری کمک کند و در نتیجه در کنترل وزن تاثیرگذار است.

چقدر تخم مرغ بخوریم؟

رئیس گروه بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: مصرف تخم مرغ در زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در حال رشد، ورزشکاران و همه بزرگسالان سالم و همچنین در دوران پس از بیماری به دلیل ارزش غذایی بالای آن توصیه و تاکید می‌شود.

وی ادامه داد: مصرف یک تخم مرغ در روز در این افراد بلامانع است و در برخی موارد به مصرف اضافه‌تر هم ممکن است توصیه شود.

چه افرادی باید در مصرف تخم مرغ احتیاط کنند؟

صاحبدل عنوان کرد: گرچه در برخی شرایط باید در مصرف تخم مرغ کامل ملاحظاتی شود اما به دلیل خواص ویژه و منحصر به فردی که در آن وجود دارد و مصرف نکردن آن می‌تواند کمبود موادی مانند کولین، لوتئین و گزانتین را به ویژه در این افراد به همراه داشته باشد، نباید مصرف تخم مرغ در هیچ گروه سنی حذف شود بلکه مقدار مصرف آن با نظر پزشک معالج تعدیل شود.

وی افزود: حتی در افراد دارای بیماری‌هایی مانند دیابت، فشار خون بالا و قلبی – عروقی، مصرف تا حدود سه عدد در هفته نیز پیشنهاد می‌شود. البته در این صورت باید از خوردن غذاهای چرب و پرنمک همراه تخم مرغ خودداری شود و روش پخت تخم مرغ را نیز بدون روغن انتخاب کرد؛ در این صورت نه تنها مصرف تخم مرغ خطری نخواهد داشت بلکه در این گروه‌های خاص مفید هم خواهد بود.

انتهای پیام