ترش و شیرین انار در سفره‌های گیلان

انارهای گیلان به دو گونه درختی ترش و شیرین پرورش می‌یابد و برخلاف دیگر استان‌ها، در چاشنی خوراک‌های گیلان، انار ترش بیشترین کاربرد را دارد و خوراک‌های سنتی گیلان بدون انار ترش و فرآورده‌های آن اصالت خود را از دست می‌دهد.

۱۸ مهر ۰۳ - ۱۷:۰۶

وقتی طبیعت سبز می شود؛

عطر بهار در خوراک‌های سنتی گیلان

با آمدن بهار و سبز شدن طبیعت، گیاهان خودرویی در دشت ها و کوه‌های گیلان رشد می‌کند که پایه اصلی خوراک های سنتی گیلان است. گینجا واش، تُرش واش، تُرش تره، پَلنگ مُشت، بوانجیر، وارنبو، خالی واش، چوچاق، بینه، گُلپر، خُرفه، خاک لِیفه، گزنه، خِنِش، کاکوتی و چُواش. این تنها نام برخی از سبزی های محلی گیلان است که به جز خواص دارویی، در پخت انواع خوراک ها و چاشنی های سفره های گیلان به کار می رود.

۲۹ اسفند ۰۲ - ۱۱:۱۱