آنچه واقعیت سیستان و بلوچستان است را باید از نزدیک دید. حقایقی که در دل محرومیت و مشکلات فراوان این استان پنهان شده است. به هر روستا و شهری که میرسی بناهای تاریخی و عجیب که نمونه آن کمتر دیده می‌شود به چشم می‌خورد. در نزدیکی «شهرستان سیب و سوران» روستایی وجود دارد به نام سب. قلعه سب یا سیب که نام خود را از این روستا گرفته است نام سازه‌ای به ارتفاع ۲۳ و به صورت مستطیل ۳۶ متر در ۲۵ متر است. بنایی تمام خشتی  و عظیم که در قرن دوازدهم هجری قمری ساخته شده و به عنوان بلندترین بنای خشتی ایران که کاملا سالم مانده از آن نام می‌برند. شاید تا اندازه‌ای بنای ظاهری این قلعه ساده باشد اما زمانی که وارد آن می‌شوی راهروها و اتاق‌های مختلف بی‌شک شما را سردرگم خواهد کرد. این قلعه تاریخی در تاریخ ۱۸ مهر ۱۳۷۵ با شماره‌ی ۱۷۵۱ در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است.