• شنبه / ۲۶ بهمن ۱۳۹۲ / ۱۲:۱۹
  • دسته‌بندی: فناوری
  • کد خبر: 92112617760
  • خبرنگار : 71452

پیتزای آماده بی‌نیاز از یخچال با عمر سه‌ساله

پیتزای آماده بی‌نیاز از یخچال با عمر سه‌ساله

محققان موفق به تولید نمونه اولیه‌ پیتزای آماده مصرف شدند که از ماندگاری بسیار بالایی برخودار بوده و نیاز به نگهداری در یخچال یا فریزر ندارد.

محققان موفق به تولید نمونه اولیه‌ پیتزای آماده مصرف شدند که از ماندگاری بسیار بالایی برخودار بوده و نیاز به نگهداری در یخچال یا فریزر ندارد.

به گزارش سرویس علمی برگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، مواد غذایی آماده خوردن (MREs) از سال 1981 به مرور جایگزین مواد کنسروی شده و بخش زیادی از نیاز سربازان در میادین جنگ را تأمین کرد.

محققان آزمایشگاه نظامی Natick در ماساچوست که در بخش توسعه تجهیزات برای سربازان فعال هستند، بیش از دو سال برای تهیه دستور تهیه پیتزا با ماندگاری بالا زمان صرف کردند.

اصلی‌ترین چالش محققان در تولید پیتزای آماده خوردن، پیشگیری از رشد باکتری بود؛‌ رطوبت سس گوجه و پنیر باعث مرطوب شدن خمیر پیتزا و در نتیجه مستعد شدن شرایط برای رشد باکتری می‌شود.

تحقیقات نشان می‌دهد، برای پیشگیری از ایجاد رطوبت در خمیر پیتزا می‌توان از ترکیبی به نام humectants (جاذب رطوبت) مانند نمک یا شکر استفاده کرد.

برای افزایش ماندگاری پیتزا باید از نفوذ اکسیژن بداخل بسته‌بندی جلوگیری کرد؛‌ محققان پوشش فلزی مخصوصی طراحی کردند که علاوه بر پیشگیری از نفوذ هوا، باعث تازه و سالم نگه داشتن این ماده غذایی بمدت سه سال خارج از یخچال یا فریزر می‌شود.

پیتزای آماده مصرف دمایی معادل دمای اتاق داشته و کاملا گرم نیست.

انتهای پیام

نمونه اولیه پیتزا آماده بدون نیاز به نگهداری در یخچال یا فریزر

نمونه اولیه پیتزا آماده بدون نیاز به نگهداری در یخچال یا فریزر

  • در زمینه انتشار نظرات مخاطبان رعایت چند مورد ضروری است:
  • -لطفا نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
  • -«ایسنا» مجاز به ویرایش ادبی نظرات مخاطبان است.
  • - ایسنا از انتشار نظراتی که حاوی مطالب کذب، توهین یا بی‌احترامی به اشخاص، قومیت‌ها، عقاید دیگران، موارد مغایر با قوانین کشور و آموزه‌های دین مبین اسلام باشد معذور است.
  • - نظرات پس از تأیید مدیر بخش مربوطه منتشر می‌شود.

نظرات

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
لطفا عدد مقابل را در جعبه متن وارد کنید
captcha