یک متخصص تغذیه عنوان کرد: افرادی که تمایل به مصرف مولتی ویتامین ها دارند می توانند از گیاهان خوراکی خودرو که منابع غنی ویتامین ها و مواد معدنی هستند، استفاده کنند.

دکتر یحیی پاسدار در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)منطقه کرمانشاه، گفت: گیاهان خوراکی خودرو  به خاطر ارگانیک بودن و عدم استفاده از هر نوع کود شیمیایی و یا آفت کش  و سموم در آنها از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار هستند.

وی افزود: علاوه بر اینها گیاهان خوراکی خودرو منبع غنی ویتامین ها و املاح معدنی به شمار می روند و افرادی که تمایل به مصرف مولتی ویتامین ها دارند می توانند از این مواد غذایی بهره بگیرند.

این متخصص تغذیه تصریح کرد: گیاهان خوراکی خودرو همچنین منابع غنی فیبر هستند که فیبر موجود در آنها می تواند علاوه بر تنظیم کار دستگاه گوارش، از یبوست جلوگیری کرده و میزان ابتلا به سرطانهای مرتبط با روده بزرگ را کاهش دهد.

به گفته پاسدار هر چه رنگ گیاهان تیره‌تر باشد میزان بتاکاروتن موجود در آنها که پیش ساز ویتامین A در بدن بوده، بیشتر است.

این متخصص تغذیه تصریح کرد: ویتامین A در بدن نقش مهمی در سیستم ایمنی و دفاعی بدن داشته و در شادابی پوست نیز موثر است.

وی با تاکید بر اینگه گیاهان خودرو بهتر است بصورت خام مصرف شوند، خاطر نشان کرد: پخت کامل گیاهان خوراکی خودرو کیفیت و ارزش غذایی آنها را از 100 درصد به زیر 60 درصد کاهش می دهد.

 این متخصص تغذیه افزود: پخته شدن این گیاهان موجب از بین رفتن برخی اسیدهای آمینه و نیز حذف کامل برخی املاح و ویتامین ها مانند ویتامین C می شود.

وی توصیه کرد: افرادی که تمایل دارند این گیاهان را بصورت پخته مصرف کنند بهتر است این گیاهان را بصورت بخارپز و یا بدون روغن به مدت کوتاهی تفت داده و مصرف کنند.

به گفته پاسدار تفت اندک این گیاهان موجب می شود تا نفخ آوری آنها گرفته شده و در دستگاه گوارش به راحتی هضم شوند و در عین حال مواد غذایی موجود در آنها حفظ شود.

پاسدار تنها نکته مورد اهمیت در مصرف گیاهان خودرو را زدودن مناسب آلودگی از سطح این گیاهان عنوان و تصریح کرد: این گیاهان باید به دقت و با استفاده از مواد ضد عفونی کننده شستشو داده و سپس مصرف شوند.