خراسان جنوبی یکی از معدود نقاط دنیا است که «زرشک بی‌دانه» در آن تولید می‌شود. بیشترین سطح زیر کشت این محصول مربوط به شهرستان‌های قاین، زیرکوه‌، سربیشه، بیرجند و درمیان است و تعداد بهره‌برداران مستقیم این مروارید قرمز ۳۸ هزار خانوار در استان شناسایی شده‌اند. خراسان جنوبی بزرگترین باغ تک محصولی خاورمیانه را دارد و تولیدکننده عمده زرشک کشور محسوب می‌شود.