آنچه واقعیت سیستان و بلوچستان است را باید از نزدیک دید. حقایقی که در دل محرومیت و مشکلات فراوان این استان پنهان شده است. به هر روستا و شهری که میرسی بناهای تاریخی و عجیب که نمونه آن کمتر دیده می‌شود به چشم می‌خورد. در نزدیکی «شهرستان سیب و سوران» روستایی وجود دارد به نام سب. قلعه سب یا سیب که نام خود را از این روستا گرفته است نام سازه‌ای به ارتفاع ۲۳ و به صورت مستطیل ۳۶ متر در ۲۵ متر است. بنایی تمام خشتی و عظیم که در قرن دوازدهم هجری قمری ساخته شده و به عنوان بلندترین بنای خشتی ایران که کاملا سالم مانده از آن نام می‌برند. شاید تا اندازه‌ای بنای ظاهری این قلعه ساده باشد اما زمانی که وارد آن می‌شوی راهروها و اتاق‌های مختلف بی‌شک شما را سردرگم خواهد کرد. این قلعه تاریخی در تاریخ ۱۸ مهر ۱۳۷۵ با شماره‌ی ۱۷۵۱ در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است.
قلعه تاریخی «سیب» - سیستان و بلوچستان