گیلاس به دلیل طعم و مزه مطلوب و دوره رسیدگی کوتاه میوه یکی از محصولات مهم و جذاب باغبانی در دنیا می باشد. برداشت گیلاس در خراسان شمالی همه ساله در اواخر فصل بهار آغاز می شود.