خبرگزاري دانشجويان ايران - زاهدان
سرويس: شهرستان‌ها

مدير گروه شيلات دانشگاه آزاد اسلامي مرکز چابهار گفت: با توجه به اينکه ترشي به عنوان يکي از مهم‌ترين توليدات صنعت جلبک در دنيا محسوب مي‌شود، تهيه ترشي از جلبک‌هاي دريايي "Seaweeds Pickle" مي‌تواند به يک صنعت درآمدزا در منطقه تبديل شود.

علي مهدي آبکنار در گفت‌وگو با خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) منطقه سيستان و بلوچستان افزود: براي تهيه ترشي جلبک‌هاي دريايي، تعدادي از گونه‌هاي مهم جلبک‌هاي منطقه که به لحاظ داشتن پروتئين، انواع ويتامين‌ها، ميکروالمنت‌ها، اسيدهاي چرب غير اشباع (امگا 3)، يد و املاح معدني داراي اهميت بوده و با ارزش غذايي و دارويي بالا مورد تغذيه انسان قرار مي‌گيرند، انتخاب گرديده است.

اين جلبک‌ها در کاهش کلسترول و فشار خون، درمان گواتر، درمان ناراحتي‌هاي معده و روده و غيره نقش مهمي ايفا کرده و بدون محدوديت قابل مصرف مي باشند و در اکثر کشورها از اين جلبک‌ها براي تهيه سالاد و ترشي استفاده مي‌شود.

وي افزود : گروه جلبک‌هاي سبز Ulva faciata و Caulerpa racemosa و Codium flabellatum، جلبک قهوه‌اي Nizimuddinia zanardinii و Sargassum illicifoliom و جلبک‌هاي قرمز Gracilaria corticata و Gracilaria arcuata و Hypnea musiformis و ‍ Champia compresa براي تهيه ترشي جلبک انتخاب شده اند.

وي تصريح کرد: جلبک‌ها از ساحل صخره‌يي چابهار با موقعيت جغرافيايي 17، 25 درجه عرض شمالي و 39، 60 درجه طول شرقي جمع آوري و در کارگاه مرکز تحقيقات شيلات چابهار با آب شيرين شست‌وشو و تميز گرديده، سپس جلبک‌ها را به قطعات 10 تا 20 ميليمتر قطعه قطعه کرده و پس از ضد عفوني و اتوکلاو کردن ظروف شيشه‌يي، به صورت کاملا بهداشتي در محلول سرکه و نمک با درصدهاي مختلف قرار مي دهيم.

وي خاطرنشان ساخت: نمونه‌هاي ترشي در آزمايشگاه مرکزي منطقه آزاد تجاري و صنعتي چابهار مورد آزمايش ميکروبي قرار گرفته و تائيديه بهداشتي دارد.

مواد مورد نياز اين ترشي سرکه، نمک، فلفل سبز و قرمز، سير، هويج، ليمو و مخلوطي از جلبک‌هاي منطقه است.

انتهاي پيام